Fasola z papryką gotowana według pięciu przemian

Przepis na fasolę z papryką znalazłam w książce „Kuchnia według pięciu przemian” Anny Bielińskiej. Cała filozofia gotowania według pięciu przemian jest dla mnie trochę zbyt skomplikowana do stosowania na co dzień, ale kilka dań weszło na stałe do naszego menu. Nigdy nie robiłam ich inaczej, nie wiem, czy byłyby wtedy mniej smaczne. Chcę wierzyć, że ten specjalny sposób ich przyrządzania powoduje, że smakują tak dobrze. Czytaj dalej

Biszkoptowy tort na Dzień Mamy i Dzień Dziecka

Dawno temu, w czasach, kiedy o mascarpone prawie nikt nie słyszał, a bitą śmietanę kupowało się w sklepie już gotową, ubitą (i okropnie słodką), tort kojarzył się wszystkim z ciastem wytwornym, ale niesmacznym. Przesączonym wodą z cukrem i wątpliwej jakości aromatem, przełożonym „maślanym” kremem z margaryny. I kiedy w naszym domu na stół zaczęło wjeżdżać okrągłe ciasto, pokryte czymś białym, reakcje gości były różne. Ale zawsze znalazł się ktoś odważny, kto spróbował. I prosił o dokładkę :-) Czytaj dalej

Sałata lodowa z ogórkiem i pestkami słonecznika oraz dyni w sosie vinaigrette

Bardzo prosty i szybki w wykonaniu dodatek np. do ryby, mięsa i innych dań, które dobrze komponują się z rześkim smakiem sosu vinaigrette. Sos ten robi się oczywiście z oliwy i octu lub soku z cytryny. Podobno klasyczna proporcja to 3 części oliwy i 1 część octu, od którego pochodzi zresztą nazwa… * Czytaj dalej

Minestrone, czyli zupa jarzynowa z tego, co akurat masz w domu

Na szczęście nie ma jednego przepisu na minestrone czyli włoską zupę jarzynową, dlatego danie, jakie zrobiłam w czasie, kiedy piekł się łosoś i gotowały ziemniaki, mogę tak właśnie nazwać. Użyłam tego, co właśnie miałam pod ręką, bez przygotowań i listy zakupów. I wyszło naprawdę dobrze. Czytaj dalej

Barszcz wegańsko-ukraiński

 

Bardzo często gotuję wegańskie dania, nie bardzo zdając sobie z tego sprawę. Niekiedy wystarczy drobna zmiana i danie kuchni tradycyjnej zmienia się w nowoczesne – bo wegańskie. Zwykle przyjmuje się, że dania kuchni polskiej są tłuste i ciężkie. Sprawdzając, czy to prawda zajrzałam do książki „365 obiadów” Lucyny Ćwierciakiewiczowej. Czytaj dalej

Galaretka z kurczaka z bardzo zielonym groszkiem

Galaretka z kurczaka wkroczyła na stałe do naszego menu z okazji wspominanej już diety Dukana. O ile wszelkie tego typu diety uważam aktualnie za nierozsądne, to nie da się ukryć, że kilka z nich wypraktykowałam na własnej skórze, a raczej żołądku. No cóż odchudzanie jest banalnie proste – robiłam to już tyle razy… Czytaj dalej

Ciasto prawdziwie cytrynowe

Przepis na ciasto cytrynowe pochodzi jeszcze z czasów zajęć praktyczno-technicznych, zwanych „zetpetami”, w czasach, kiedy chodziłam do szkoły podstawowej. Kiedyś dzieci miały podczas lekcji dostęp do kuchenki gazowej i takiegoż piekarnika. Odbywało to się oczywiście pod nadzorem nauczyciela, ale mogliśmy także (o zgrozo!) używać noża (sałatka jarzynowa), elektrycznego miksera (ciasto), igieł i nożyczek (haftowanie i szycie) oraz metalowych drutów i szydełek (dzierganie), że nie wspomnę o zajęciach z użyciem młotka, gwoździ czy nożyc do cięcia blachy. Czytaj dalej

Ciasto makowe z jabłkami i orzechami włoskimi

To ciasto jest zwykle nazywane makowcem japońskim, nikt chyba nie wie dlaczego. Przepisów wszędzie mnóstwo, ale są to zwykle proporcje na duże ciasto, a ja zgodnie z tym, co wyczytuję ostatnio u Neli Rubinstein w Jej książce kucharskiej, postanowiłam robić ciasta konkretne, słodkie i satysfakcjonujące mojego wewnętrznego łasucha, ale w ilościach skromnych i eleganckich. Czytaj dalej