Konfitura pomarańczowa z imbirem

 

Sezon pomarańczowy w pełni, więc można je znaleźć w sklepach w bardzo przystępnej cenie. Najlepiej jeść je na surowo i uzupełniać w organizmie zapasy witaminy C. Ale mają właściwości chłodzące, bardzo cenne podczas upałów, zaś przy panujących za oknem temperaturach przydałoby się coś raczej rozgrzewającego. Czytaj dalej

I znowu pasztet, tym razem wegeteriański – z cukinii i żołtego sera z marchewką

Przepis znalazła na blogu „Ivka w kuchni” moja znajoma. Pasztet upiekła i pozwoliła spróbować. Był zaskakujący w smaku i naprawdę dobry, zrobiłam go i ja. Z przepisu w  wersji oryginalnej wychodzi go naprawdę dużo – pełna blaszka keksówka o długości 30 cm. Ponieważ rodzina lubi smaki zmieniać często (nie dotyczy to jednak kanapek z żółtym serem i keczupem  ;-) ), ostatnio zmniejszyłam ilość składników, żeby nie trzeba go było jeść przez kilka dni z rzędu. Wyszła wersja mini, dobra na początek, na spróbowanie. Czytaj dalej

Pasztet niezupełnie tradycyjny – odchudzony i z nowymi dodatkami

Pasztet domowy ma jedną niezaprzeczalną przewagę nad tym ze sklepu – dokładnie wiemy, co się w nim znajduje. Kiedy jako nastolatka przygotowywałam po raz pierwszy pasztet, razem z Tatą, mięso przeznaczone na ten cel okazało się być nadspodziewanie tłuste. Postanowiliśmy sprawdzić, ile tego tłuszczu da się „wkręcić” do pasztetu bezkarnie, to znaczy bez zmiany jego smaku, czy konsystencji, czasy w końcu były kryzysowe :). Daliśmy radę włożyć wszystko, a zaręczam, że było tego sporo, tak ok. połowy wagi mięsa bez tłuszczu… Od tej pory unikam kupowanych pasztetów, chyba, że wyraźnie mają zaznaczone, ile jest w nich mięsa, a ile tłuszczu. I kosztują więcej niż 15 zł/kg. Czytaj dalej

Buraczki na codzień i od święta czyli ćwikła z chrzanem

W sklepach można kupić gotowy produkt pod nazwą „ćwikła” – utarte na pulpę buraki z chrzanem. Dla mnie niewiele ma to wspólnego z tą potrawą (surówką, dodatkiem do mięsa?), znaną mi z rodzinnego domu. Już Mikołaj Rej w „Żywocie człowieka poćciwego” podaje  przepis na ćwikłę, jako sposób przechowywania warzyw w zimie (jak kiszenie kapusty czy ogórków). Opis, plastyczny i dokładny, mówi o krojeniu, a nie o tarciu buraków. Czytaj dalej

Sałatka z kurczaka z winogronami i gruszką w sosie curry

Sałatka z kurczaka z winogronami i gruszka w sosie curry

Tę sałatkę jadłam kilka lat temu w restauracji Mibella na warszawskich Bielanach, specjalizującej się w potrawach mięsnych. Restauracji już nie ma, ale podpatrzona tam przekąska bywa u nas na stole dość często. Jest sycąca, łączy ostry smak curry i łagodność owoców, a najlepiej smakuje z pszenną bułką albo chlebem z poprzedniego wpisu. Wykorzystajmy sezon na winogrona i gruszki! Czytaj dalej

Pasty do kanapek – wegańskie, zdrowe, ale przede wszystkim smaczne.

Ile w końcu można jeść żółty ser na zmianę z szynką i twarożkiem? Można też upiec kawałek mięsa (np.pulled pork lub pierś indyka) albo posmarować kromkę konfiturą (np. pomarańczową). Szukamy urozmaicenia, redukujemy nadmiar mięsa, obawiamy się nabiału. Może warto sięgnąć po rośliny strączkowe? Czytaj dalej