Buraczki na codzień i od święta czyli ćwikła z chrzanem

W sklepach można kupić gotowy produkt pod nazwą „ćwikła” – utarte na pulpę buraki z chrzanem. Dla mnie niewiele ma to wspólnego z tą potrawą (surówką, dodatkiem do mięsa?), znaną mi z rodzinnego domu. Już Mikołaj Rej w „Żywocie człowieka poćciwego” podaje  przepis na ćwikłę, jako sposób przechowywania warzyw w zimie (jak kiszenie kapusty czy ogórków). Opis, plastyczny i dokładny, mówi o krojeniu, a nie o tarciu buraków. Czytaj dalej

Zupa krem z buraków z suszonymi pomidorami i mlekiem kokosowym

To zdecydowanie nie jest danie dla tych co się odchudzają i liczą każdą kalorię. To dla tych, co się dużo i często ruszają – trenują intensywnie, biegają lub ciężko fizycznie pracują. Jest to sycąca potrawa, z dużą ilością zdrowego, roślinnego tłuszczu. I do tego naprawdę pyszna. Ale jeśli poprzestaniemy na małej filiżance nie zrobi krzywdy i nie utuczy, a dla zdrowia i tak będzie lepsza niż karkówka z grilla :). A poza tym można wprowadzić kilka modyfikacji i odjąć nieco kalorii. Czytaj dalej

Barszcz wegańsko-ukraiński

 

Bardzo często gotuję wegańskie dania, nie bardzo zdając sobie z tego sprawę. Niekiedy wystarczy drobna zmiana i danie kuchni tradycyjnej zmienia się w nowoczesne – bo wegańskie. Zwykle przyjmuje się, że dania kuchni polskiej są tłuste i ciężkie. Sprawdzając, czy to prawda zajrzałam do książki „365 obiadów” Lucyny Ćwierciakiewiczowej. Czytaj dalej