Polędwiczka wieprzowa à la boeuf Stroganow – dowolna interpretacja

Słynne danie z polędwicy wołowej ma chyba tyle wersji, ilu jest kucharzy. Dawno temu, w czasach kryzysowych, kiedy to mięso przydzielane było na kartki (kto dziś o tym pamięta?) w ilości 2,5 kg dla osoby dorosłej oraz 4 kg dla dziecka, polędwica wołowa była traktowana na równi z poczciwym schabem. Była w tej samej cenie (!) i tak samo niedostępna… Czytaj dalej

Wieprzowina słodko-kwaśna z jabłkami, ananasem i octem balsamicznym

Inspiracją do przepisu na wieprzowinę z jabłkami był sposób, w jaki podaję w naszym domu wątróbkę. Jest ona rzadkim gościem i zjadana jest tylko dlatego, że dodatki do niej są nieodparcie smakowite. Tym razem postanowiłam przyrządzić tak kawałek surowej szynki wieprzowej. Był on dość mały, więc dołożenie owoców i cebuli cudownie go rozmnożyło, a przede wszystkim sprawiło, iż stał się naprawdę atrakcyjnym daniem. Czytaj dalej

Mięso – jeść czy nie jeść? Przepis na pulled pork, czyli „wyczesane mięsko”

Dziś będzie o mięsie. Potrzebne nam czy nie? Zdrowe czy jednak nie za bardzo?

Przez wielu wyklęte, innym smakuje jak nic innego. Jak zwykle najlepiej zachować złoty środek. Nadmiar, jak zresztą we wszystkim, może zaszkodzić. Mięso zakwasza organizm, jeśli tłuste – jest ciężkostrawne i tuczące. Ale zawiera białko, pełnowartościowe, czyli składające się z aminokwasów, których nasz organizm nie umie sobie sam wytworzyć, oraz witaminę B12. Czytaj dalej